लंबे समय तक शेल्फ जीवन की आवश्यकता ने Potato chips के प्रोडक्शन में Chemicals के उपयोग को जन्म दिया है - जिनमें से एक आपके टॉयलेट क्लीनर में भी पाया जाता है।
Potato chips को 1853 में प्रसिद्ध रूप से बनाया गया था, जब एक महाराज जॉर्ज क्रम एक ग्राहक के साथ निराश हो गया था जिसने बहुत मोटी होने के लिए तला हुआ आलू वापस भेजा था।
अपने क्रोध में, और संरक्षक को उत्तेजित करने के लिए, क्रम ने आलू के पेपर को पतला कर दिया, उन्हें तला हुआ और अनजाने में आलू चिप का निर्माता बन गया जिसे हम आज जानते हैं।
हालांकि, उन विनम्र शुरुआत के बाद से बहुत कुछ बदल गया है। बढ़ती मांग और तकनीकी प्रगति ने Potato chips के प्रोडक्शन में Chemicals के परिचय के लिए अन्य चीजों के साथ नेतृत्व किया है।
चिप्स के अपने पसंदीदा पैकेट में वास्तव में क्या है?
सावधानीपूर्वक निगरानी
Chemicals में से एक सोडियम बिसाल्फाइट है, जिसका प्रयोग फल और सब्जियों, कुछ समुद्री भोजन और शराब पर बैक्टीरियल ग्रोथ को रोकने के लिए किया जाता है।
यह टॉयलेट क्लीनर में भी पाया जाता है। हाँ, यह सही है, टॉयलेट क्लीनर। अधिकांश टॉयलेट सफाई एजेंटों और डिशवॉशर प्रोडक्ट्स में सोडियम बिसाल्फाइट का उपयोग किया जाता है, लेकिन Potato chips में पाए जाने की तुलना में बड़ी मात्रा में।
सोडियम बिसाल्फाइट सल्फर डाइऑक्साइड गैस जारी करके काम करता है, जो Chemical reactions के कारण Discoloration को रोकने के दौरान बैक्टीरियल ग्रोथ को रोकता है। Potato chips में इसका उपयोग अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने और Dissolution से ब्लीच करना है।
जब सोडियम बिसाल्फाइट जैसे रसायन का प्रयोग दवाइयों की तैयारी, व्यक्तिगत स्वच्छता उत्पादों या खाद्य योजक के रूप में किया जाता है, तो इसकी सावधानीपूर्वक निगरानी की आवश्यकता होती है।
क्या यह हानिकारक है?
Potato chips में, जहां यह सूक्ष्म मात्रा में पाया जाता है, सोडियम बिसाल्फाइट सुरक्षित है।
हालांकि, अमेरिकी Food एवं औषधि (Drug) प्रशासन (एफडीए) ने जोर दिया कि सोडियम बिसाल्फाइट को अभी भी "अच्छे मैन्युफैक्चरिंग अभ्यास के अनुसार उपयोग किया जाना चाहिए"।
हालांकि इसका उपयोग (बेकार) ताजा उपज पर नहीं किया जा सकता है या किसी भी Food ingredient में प्रयोग किया जा सकता है जिसमें विटामिन बी 1 होता है क्योंकि Chemical में सोडियम होता है।
हालांकि एफडीए सोडियम बिसाल्फाइट को एक सुरक्षित पदार्थ के रूप में मान्यता देता है, ऐसे मामले सामने आए हैं जहां लोगों ने मजबूत प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं पैदा की हैं।
संभावित रिस्क्स के बावजूद, एक संतोषजनक विकल्प अभी तक नहीं मिला है।
Potato chips को 1853 में प्रसिद्ध रूप से बनाया गया था, जब एक महाराज जॉर्ज क्रम एक ग्राहक के साथ निराश हो गया था जिसने बहुत मोटी होने के लिए तला हुआ आलू वापस भेजा था।
अपने क्रोध में, और संरक्षक को उत्तेजित करने के लिए, क्रम ने आलू के पेपर को पतला कर दिया, उन्हें तला हुआ और अनजाने में आलू चिप का निर्माता बन गया जिसे हम आज जानते हैं।
चिप्स के अपने पसंदीदा पैकेट में वास्तव में क्या है?
सावधानीपूर्वक निगरानी
Chemicals में से एक सोडियम बिसाल्फाइट है, जिसका प्रयोग फल और सब्जियों, कुछ समुद्री भोजन और शराब पर बैक्टीरियल ग्रोथ को रोकने के लिए किया जाता है।
यह टॉयलेट क्लीनर में भी पाया जाता है। हाँ, यह सही है, टॉयलेट क्लीनर। अधिकांश टॉयलेट सफाई एजेंटों और डिशवॉशर प्रोडक्ट्स में सोडियम बिसाल्फाइट का उपयोग किया जाता है, लेकिन Potato chips में पाए जाने की तुलना में बड़ी मात्रा में।
सोडियम बिसाल्फाइट सल्फर डाइऑक्साइड गैस जारी करके काम करता है, जो Chemical reactions के कारण Discoloration को रोकने के दौरान बैक्टीरियल ग्रोथ को रोकता है। Potato chips में इसका उपयोग अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने और Dissolution से ब्लीच करना है।
जब सोडियम बिसाल्फाइट जैसे रसायन का प्रयोग दवाइयों की तैयारी, व्यक्तिगत स्वच्छता उत्पादों या खाद्य योजक के रूप में किया जाता है, तो इसकी सावधानीपूर्वक निगरानी की आवश्यकता होती है।
Potato chips में, जहां यह सूक्ष्म मात्रा में पाया जाता है, सोडियम बिसाल्फाइट सुरक्षित है।
हालांकि, अमेरिकी Food एवं औषधि (Drug) प्रशासन (एफडीए) ने जोर दिया कि सोडियम बिसाल्फाइट को अभी भी "अच्छे मैन्युफैक्चरिंग अभ्यास के अनुसार उपयोग किया जाना चाहिए"।
हालांकि इसका उपयोग (बेकार) ताजा उपज पर नहीं किया जा सकता है या किसी भी Food ingredient में प्रयोग किया जा सकता है जिसमें विटामिन बी 1 होता है क्योंकि Chemical में सोडियम होता है।
हालांकि एफडीए सोडियम बिसाल्फाइट को एक सुरक्षित पदार्थ के रूप में मान्यता देता है, ऐसे मामले सामने आए हैं जहां लोगों ने मजबूत प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं पैदा की हैं।
संभावित रिस्क्स के बावजूद, एक संतोषजनक विकल्प अभी तक नहीं मिला है।
