चॉकलेट दुनिया में सबसे लोकप्रिय मिठाई का इलाज है, विश्व कोको फाउंडेशन के मुताबिक दुनिया भर के लोग (लेकिन ज्यादातर यूरोप और अमेरिका में) एक साल में 3 मिलियन टन से ज्यादा कोको बीन्स का उपभोग करते हैं, और, न केवल चॉकलेट खाने से आपको अच्छा लगता है, यह आपके दिल और मस्तिष्क के लिए भी अच्छा होता है।
चॉकलेट क्या है?
कार्बेल यूनिवर्सिटी लाइब्रेरी द्वारा एक ऑनलाइन प्रदर्शन "चॉकलेट: फूड ऑफ़ द गॉड्स" के अनुसार, चॉकलेट को थोब्रॉमा कोको के फल से तैयार किया गया है, जिसका नाम ग्रीष्म में "देवताओं का भोजन" है जिसका नाम उष्णकटिबंधीय वृक्ष है।
पेट्रिक चॉकलेट के अनुसार, कोकाओ के पेड़ों में एक समान आकार और पपीता के आकार के फल होते हैं। ये ऊबड़, ढेलेदार बेरीज, या फली, सफेद खपत में कवर 50 खट्टे बीज, या सेम, से भर रहे हैं।
कॉर्नेल के अनुसार, कोकॉ के बीज हाथ से काटे जाते हैं, क्योंकि मशीनें पेड़ों को घायल कर सकती हैं, श्रमिक फली को निकालते हैं, जो नारंगी होते हैं, जब वे परिपक्व होते हैं। बीज बड़े ट्रे में रखे जाते हैं, जो केले के पत्तों में रखे जाते हैं, और कवर होते हैं, जहां वे दो से सात दिनों के लिए छोड़ देते हैं। इस्से में चॉकलेट स्वाद और सुगंध आ जाती है।
चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ..
हृदय के लिए लाभदायक
कई हाल के अध्ययनों ने हृदय की स्वास्थ्य पर चॉकलेट की भूमिका की जांच की है, कोको बीन्स फ़िएंट्रिएन्ट्स से भरे हुए हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, और अतिरिक्त लाभ प्रदान करते हैं। इसके अलावा, कोको बीन्स, लोहा, तांबे, मैग्नीशियम, जिंक और फास्फोरस के समृद्ध स्रोत हैं, हार्वर्ड टीएचएच के अनुसार। चान स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ डार्क चॉकलेट में दूध चॉकलेट की तुलना में दो से तीन गुना अधिक फायदेमंद फ्लैनोल्स होते हैं, क्योंकी दूध चॉकलेट का कोको का एकाग्रता दूध और संभवतः अधिक चीनी से पतला होता है |
हालांकि अधिकांश अध्ययनों ने चॉकलेट की खपत और दिल की समस्याओं का जोखिम कम होने के बीच कुछ सहसंबंध पाया है, आवश्यक मात्रा और प्रकार की चॉकलेट के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है, पत्रिका पोषक तत्वों में प्रकाशित कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक और मधुमेह पर चॉकलेट के प्रभावों का एक 2017 मेटा-विश्लेषण ने निष्कर्ष निकाला कि सबसे अधिक फायदा मध्यम चॉकलेट सेवन से जुड़ा था। लेखकों ने हृदय रोग में कम लाभ या हफ्ते में तीन बार चॉकलेट का सेवन करने वाले लोगों के बीच स्ट्रोक में कमी को पाया। मधुमेह के प्रति सुरक्षात्मक प्रभाव सप्ताह में दो सर्विंग्स पर उभरा, लेकिन अगर लाभ एक सप्ताह में छह से ज्यादा सर्विंग्स हो तो गायब हो गया।
चॉकलेट अत्रिअल फेब्रिलेशन के विकास को रोकने में भी मदद कर सकता है, एक प्रकार का अनियमित दिल की धड़कन जो दिल की विफलता, स्ट्रोक और अधिक के जोखिम को बढ़ाता है। जर्नल हार्ट में 2017 में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि वयस्कों, को जो कम से कम एक महीने में चॉकलेट खाती हैं, उन लोगों की तुलना में अलिंद तंतुओं का विकास करने की 10 से 20 प्रतिशत की दर कम होती है, जो चॉकलेट कभी नहीं या शायद ही कभी खाए हों |
चॉकलेट मस्तिष्क के लिए अच्छा विकल्प है..
चॉकलेट मस्तिष्क के लिए अच्छा हो सकता है, कुछ अध्ययनों में चॉकलेट की संज्ञानात्मक कार्य को सुधारने की क्षमता पर ध्यान केंद्रित किया गया है, 2016 में अल्जाइमर रोग के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि चॉकलेट की खपत बूढ़े लोगों में संज्ञानात्मक गिरावट का खतरा कम कर सकती है। अध्ययन ने 65 साल की उम्र में लगभग 400 पुर्तगाली नागरिकों को देखा और देखा कि जो लोग चॉकलेट की एक सामान्य राशि खा चुके हैं - औसतन, एक चॉकलेट नाश्ता एक हफ्ते में; अध्ययन में दूध और डार्क चॉकलेट के बीच अंतर नहीं था - दो वर्षों में संज्ञानात्मक गिरावट के 40 प्रतिशत की कमी आई। जो लोग अधिक चॉकलेट खाते हैं, या जिनके पास ज्यादा कैफीन था, उनमें कम संज्ञानात्मक लाभ दिखाई दिए।
चॉकलेट आपके मूड को बहतर कर सकती है..
चॉकलेट को अक्सर मनोदशा पर सकारात्मक प्रभाव से जुड़ा हुआ है, लेकिन इसके कारण कुछ लोगों को अच्छा महसूस करने के कारण विवादास्पद हैं, डार्टमाउथ अंडरग्रेजुएट जर्नल ऑफ साइंस के अनुसार चॉकलेट में ऐसे पदार्थ होते हैं, जो मस्तिष्क को कैनबिस के समान तरीके से प्रोत्साहित करते हैं, जैसे कि एंनाडमिन, और पदार्थ जैसे एम्फ़ैटेमिन, जैसे कि टाइरामाइन और फेननेलथाइलामाइन के समान प्रभाव पड़ते हैं। हालांकि, ये पदार्थ बहुत कम सांद्रता में हैं - बहुत कम एंटीडिपेसेंट प्रभाव पैदा करने के लिए।
चॉकलेट न्यूरोट्रांसमीटर सिस्टम के साथ बातचीत कर सकता है, जो डचमाइन, सेरोटोनिन और एंडोर्फिन जैसी भूख, इनाम और मूड विनियमन में योगदान देता है, जैसा कि ब्रिटिश जर्नल ऑफ क्लिनिकल फार्माकोलॉजी में 2013 के लेख में बताया गया है। हालांकि, लेखक ने नोट किया, इसके रासायनिक प्रभावों की तुलना में चॉकलेट का स्वाद और गंध के साथ प्रभाव पड़ सकता है |
आंतरिक चिकित्सा के अभिलेखागार में प्रकाशित एक 2010 के अध्ययन में अवसाद और चॉकलेट की खपत के बीच एक लिंक पाया गया। परिणामों से पता चला है | कि जो लोगों ने निराशा के लिए स्क्रीनिंग टेस्ट पर उच्च स्कोर किया था, उन लोगों की तुलना में अधिक चॉकलेट का सेवन किया गया, जिन्हें निराश नहीं माना जाता था। हालांकि, अध्ययन ने बताया कि केवल एक लिंक है, और यह क्यों नहीं समझा सकता है, कि क्यों चूंकि समय के साथ प्रतिभागियों का पालन नहीं किया गया था, इसलिए शोधकर्ता यह नहीं जानते कि चॉकलेट खाने से क्या बढ़िया होता है, या एक उदास मनोदशा बढ़ता है। चॉकलेट को प्राकृतिक प्रोज़ाक के रूप में इस्तेमाल करने से लेकर कई संभावनाएं हैं - इस विचार के लिए कि चॉकलेट को अवसाद चलाने में कुछ भूमिका हो सकती है |
कार्बेल यूनिवर्सिटी लाइब्रेरी द्वारा एक ऑनलाइन प्रदर्शन "चॉकलेट: फूड ऑफ़ द गॉड्स" के अनुसार, चॉकलेट को थोब्रॉमा कोको के फल से तैयार किया गया है, जिसका नाम ग्रीष्म में "देवताओं का भोजन" है जिसका नाम उष्णकटिबंधीय वृक्ष है।
पेट्रिक चॉकलेट के अनुसार, कोकाओ के पेड़ों में एक समान आकार और पपीता के आकार के फल होते हैं। ये ऊबड़, ढेलेदार बेरीज, या फली, सफेद खपत में कवर 50 खट्टे बीज, या सेम, से भर रहे हैं।
कॉर्नेल के अनुसार, कोकॉ के बीज हाथ से काटे जाते हैं, क्योंकि मशीनें पेड़ों को घायल कर सकती हैं, श्रमिक फली को निकालते हैं, जो नारंगी होते हैं, जब वे परिपक्व होते हैं। बीज बड़े ट्रे में रखे जाते हैं, जो केले के पत्तों में रखे जाते हैं, और कवर होते हैं, जहां वे दो से सात दिनों के लिए छोड़ देते हैं। इस्से में चॉकलेट स्वाद और सुगंध आ जाती है।
चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ..
हृदय के लिए लाभदायक
कई हाल के अध्ययनों ने हृदय की स्वास्थ्य पर चॉकलेट की भूमिका की जांच की है, कोको बीन्स फ़िएंट्रिएन्ट्स से भरे हुए हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, और अतिरिक्त लाभ प्रदान करते हैं। इसके अलावा, कोको बीन्स, लोहा, तांबे, मैग्नीशियम, जिंक और फास्फोरस के समृद्ध स्रोत हैं, हार्वर्ड टीएचएच के अनुसार। चान स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ डार्क चॉकलेट में दूध चॉकलेट की तुलना में दो से तीन गुना अधिक फायदेमंद फ्लैनोल्स होते हैं, क्योंकी दूध चॉकलेट का कोको का एकाग्रता दूध और संभवतः अधिक चीनी से पतला होता है |
हालांकि अधिकांश अध्ययनों ने चॉकलेट की खपत और दिल की समस्याओं का जोखिम कम होने के बीच कुछ सहसंबंध पाया है, आवश्यक मात्रा और प्रकार की चॉकलेट के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है, पत्रिका पोषक तत्वों में प्रकाशित कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक और मधुमेह पर चॉकलेट के प्रभावों का एक 2017 मेटा-विश्लेषण ने निष्कर्ष निकाला कि सबसे अधिक फायदा मध्यम चॉकलेट सेवन से जुड़ा था। लेखकों ने हृदय रोग में कम लाभ या हफ्ते में तीन बार चॉकलेट का सेवन करने वाले लोगों के बीच स्ट्रोक में कमी को पाया। मधुमेह के प्रति सुरक्षात्मक प्रभाव सप्ताह में दो सर्विंग्स पर उभरा, लेकिन अगर लाभ एक सप्ताह में छह से ज्यादा सर्विंग्स हो तो गायब हो गया।
चॉकलेट अत्रिअल फेब्रिलेशन के विकास को रोकने में भी मदद कर सकता है, एक प्रकार का अनियमित दिल की धड़कन जो दिल की विफलता, स्ट्रोक और अधिक के जोखिम को बढ़ाता है। जर्नल हार्ट में 2017 में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि वयस्कों, को जो कम से कम एक महीने में चॉकलेट खाती हैं, उन लोगों की तुलना में अलिंद तंतुओं का विकास करने की 10 से 20 प्रतिशत की दर कम होती है, जो चॉकलेट कभी नहीं या शायद ही कभी खाए हों |
चॉकलेट मस्तिष्क के लिए अच्छा हो सकता है, कुछ अध्ययनों में चॉकलेट की संज्ञानात्मक कार्य को सुधारने की क्षमता पर ध्यान केंद्रित किया गया है, 2016 में अल्जाइमर रोग के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि चॉकलेट की खपत बूढ़े लोगों में संज्ञानात्मक गिरावट का खतरा कम कर सकती है। अध्ययन ने 65 साल की उम्र में लगभग 400 पुर्तगाली नागरिकों को देखा और देखा कि जो लोग चॉकलेट की एक सामान्य राशि खा चुके हैं - औसतन, एक चॉकलेट नाश्ता एक हफ्ते में; अध्ययन में दूध और डार्क चॉकलेट के बीच अंतर नहीं था - दो वर्षों में संज्ञानात्मक गिरावट के 40 प्रतिशत की कमी आई। जो लोग अधिक चॉकलेट खाते हैं, या जिनके पास ज्यादा कैफीन था, उनमें कम संज्ञानात्मक लाभ दिखाई दिए।
चॉकलेट आपके मूड को बहतर कर सकती है..
चॉकलेट को अक्सर मनोदशा पर सकारात्मक प्रभाव से जुड़ा हुआ है, लेकिन इसके कारण कुछ लोगों को अच्छा महसूस करने के कारण विवादास्पद हैं, डार्टमाउथ अंडरग्रेजुएट जर्नल ऑफ साइंस के अनुसार चॉकलेट में ऐसे पदार्थ होते हैं, जो मस्तिष्क को कैनबिस के समान तरीके से प्रोत्साहित करते हैं, जैसे कि एंनाडमिन, और पदार्थ जैसे एम्फ़ैटेमिन, जैसे कि टाइरामाइन और फेननेलथाइलामाइन के समान प्रभाव पड़ते हैं। हालांकि, ये पदार्थ बहुत कम सांद्रता में हैं - बहुत कम एंटीडिपेसेंट प्रभाव पैदा करने के लिए।
चॉकलेट न्यूरोट्रांसमीटर सिस्टम के साथ बातचीत कर सकता है, जो डचमाइन, सेरोटोनिन और एंडोर्फिन जैसी भूख, इनाम और मूड विनियमन में योगदान देता है, जैसा कि ब्रिटिश जर्नल ऑफ क्लिनिकल फार्माकोलॉजी में 2013 के लेख में बताया गया है। हालांकि, लेखक ने नोट किया, इसके रासायनिक प्रभावों की तुलना में चॉकलेट का स्वाद और गंध के साथ प्रभाव पड़ सकता है |
आंतरिक चिकित्सा के अभिलेखागार में प्रकाशित एक 2010 के अध्ययन में अवसाद और चॉकलेट की खपत के बीच एक लिंक पाया गया। परिणामों से पता चला है | कि जो लोगों ने निराशा के लिए स्क्रीनिंग टेस्ट पर उच्च स्कोर किया था, उन लोगों की तुलना में अधिक चॉकलेट का सेवन किया गया, जिन्हें निराश नहीं माना जाता था। हालांकि, अध्ययन ने बताया कि केवल एक लिंक है, और यह क्यों नहीं समझा सकता है, कि क्यों चूंकि समय के साथ प्रतिभागियों का पालन नहीं किया गया था, इसलिए शोधकर्ता यह नहीं जानते कि चॉकलेट खाने से क्या बढ़िया होता है, या एक उदास मनोदशा बढ़ता है। चॉकलेट को प्राकृतिक प्रोज़ाक के रूप में इस्तेमाल करने से लेकर कई संभावनाएं हैं - इस विचार के लिए कि चॉकलेट को अवसाद चलाने में कुछ भूमिका हो सकती है |
